Gaetano Latilla nasceu em Bari (Itália), em 12 de janeiro de 1711. Foi aluno do conservatório San Onofrio de Nápoles. Viveu sobretudo nesta cidade, compondo para o teatro e dando aulas, com exceção de uma estada em Roma e outra em Veneza, onde ocupou o lugar de segundo mestre de capela em Santa Maria Maior (1738-1741) e em São Marcos (1762-1772). Sua irmã Silvia foi mãe de N.Piccini. Latilla morreu em Nápoles, em 15 de janeiro de 1788.

Deixou 50 óperas (sérias e bufas), música religiosa, um oratório, sinfonias, 6 quartetos para cordas.